節分でしたね

2月3日は節分でしたね!
皆さん豆まきとか恵方巻とかしましたか?YAPPY!はスーパーの恵方巻で賄いを食べました。


さて、そんなわけで単身赴任や出張や1人暮らしのお客さんも少なくないので
せめて気分だけでも!ってなわけで、具だくさんなけんちん汁を作りました。


ごま油で炒めた豆腐と野菜をちょっと大きめの乱切りにしてなめこもたっぷり入れたりして
じっくり煮込むと柔らかくなった野菜から旨味や甘みが溶けだしてきて、こういうのって逆にシンプルな味付けの方が美味いですよね。

 


脂の乗った大きめの鰯をグリルの遠赤外線でじっくりと焼き上げて、豆とか添えたら気分は節分!
熱々のけんちん汁を食べて心も身体もホカホカになって、まだ寒いけど春の訪れを感じる夜風を味わうのもイイですね!


豚ロースをYAPPY!特製のニンニク醤油ダレに漬け込んで、ちょっとピリ辛な肉をつまみながらハイボールとかギュギュって感じで飲むなんてのも元気の元って感じです。

 


今日は恒例の問屋さんに行って雑談&仕入れをしてきました。

 


家庭用のグリルでは焼けない、店ならでは味わえるボリューム満点のマグロカマ!
問屋さんに来たお客さんの殆どが「ここの鮭を食べたら他のじゃなんか物足りないよね」と買って行く人気の鮭切身!
レア食材のマグロホホ肉はオリーブオイルとハーブを効かせてソテーしたら美味しいかも?


ではまた更新しますね。


☆===☆===☆===☆


本庄市の楽しい隠れ家
居酒屋&バル YAPPY!
http://yappy.info/


大好評!プチ宴会プラン・3,000円で2時間飲み放題!
お1人様でもOK!お得で安心なプランが盛りだくさん!
http://club.yappy.info/?eid=113


隠れ家ちっくなカフェランチ・好評営業中
11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)
http://club.yappy.info/?eid=475


密かに人気☆タロット占いもやってます!
http://club.yappy.info/?eid=468


休日や予約状況はこちらで
http://club.yappy.info/?cid=11


ご意見やご感想もお待ちしてます
http://club.yappy.info/?eid=27


埼玉県本庄市駅南1-14-6
0495−71−7998
17:00〜23:00(火曜定休)

#本庄市 #居酒屋 #YAPPY #宴会 #ランチ

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    永遠の夢を追いながら

    最近の飲食業界で「HUB(ハブ)」というのが流行っているという話を見て、気になったので調べてみました....


    店の営業形態で何かの略語かな?って思ったんですけど、英国風パブのチェーン店の名前との事で
    ドリンクメニューを中心にリーズナブルに喫茶店感覚で気軽に入れるらしいです。


    自分の勝手なイメージだと、タリーズやスタバみたいな喫茶店とバルの中間みたいな感じなのかな?
    キャッシュオンデリバリー(現金引換)ってシステムも面白いかも?


    ちなみにYAPPY!でも言ってくれれば出来ますよ!
    あと最初に言ってくれれば個別会計にも応じますし、その辺は臨機応変って感じで...


    そんな感じで次から次へと新しい情報を仕入れたりしながら採用できるところがあれば取り入れてみたり....
    なんか一見ブレまくってるようですが実はブレてないんですよ!


    店を始めた時から常に進化や変化しながら前に進んで行くのがYAPPY!
    何処かの夢のレジャーランドみたいに永遠の未完成をテーマに夢と笑顔を大切にしながら歩いて行きましょう!


    最近のオススメは、鶏ムネ肉のレモンチーズ味
    小麦粉を振ってソテーして旨味とジューシーさを閉じ込めたムネ肉は思いのほかしっとりジューシー、
    それを粉チーズの入った濃厚スープにレモンの爽やかな酸味と一緒に煮込んで、どんな味か想像できるかな?
    意表を突いた美味しさに食べた人は「うわ〜!なんか不思議な感じだけど味わった事のない美味さだ!」って喜んでました。

     


    何となく気まぐれで食べたい気分だったからメニューに載せたニラ玉、こういうメニューって何となく安心感あって癒されるんですよね〜!

     


    ではまた更新しますね。


    ☆===☆===☆===☆


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      スーパー・ブルー・ブラッドムーン

      31日は「スーパー・ブルー・ブラッドムーン」150年に1度の珍しい現象だそうです。
      詳しい話は既にネットで多くの人が書いているからさておいて...
      やっぱりスマホのカメラだと写りがイマイチでしたね。

       


      そんな昨日は弟が会社の仲間たちと予約して来てくれて、
      店にいたお客さん達とも一緒に月を見たりしながら楽しく盛り上がってました。


      弟グループに、こんなもの出したら喜ぶかな?なんて思いながらメニューを考えたりするのも楽しいですね、


      高校生頃に聞いた曲で「恋人に向けてるいたわりを少しでも他人に持てたら本当の愛だ」みたいな歌詞があったんですが
      やっぱり身内贔屓ってわけじゃないけど、親しい人とか来る予定があるとその人の好きそうな物を用意するのも楽しいんですよ。


      割と新しめの常連さんでも予約してくれたり、そろそろ来る頃かな?みたいなペースで仕入れしておいて
      「こんなの好きだよね!」なんて言ったりすると喜んでくれたり、それがビンゴだとこっちも嬉しくなります!


      なんか親友や恋人を待ってるみたいな心境ですね(笑)


      ちょっと前に作ったシーフードのブイヤベース、
      アンチョビのコクと香りを隠し味に使って、食欲をそそるガーリック&トマト風味のスープに魚介類の旨味がじっくり溶けだしてホカホカの温かさに心まで癒されます。

       


      気が向くと生キクラゲの酢の物なんかも作っちゃったりします。
      キクラゲって感じで書くと「木耳」って字なんですけど、文字通り生の物だと耳たぶのようなプルプルした感触なんですよ、
      それを湯がいて酢の物にするとサッパリした食感で日本酒とかついつい飲みたくなってしまいますね。

       


      ではまた更新しますね。


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        火曜日の不思議

        昨日も火曜日というのに店に来て溜まっていたメルマガや新聞の連載小説を読んだりしながらリラックス。


        するとそこに初めてのお客さんがご来店、
        年配の男性ですけど、ちょっと個性のあるサッパリ系のお酒が飲みたいというので大人のドライコークハイを出したら美味しいって喜んでくれて
        世間話や料理の話から哲学的な話など色々と幅広く話して、それがズバリ今のYAPPY!の心境にマッチしていて不思議なくらい....


        しばらく話して「今日は気持ちよく話せて良かったよ、ありがとう!」って感じで帰っていきましたが
        たまたま火曜日に店を開けているとこういう偶然があったり、やっぱり何か意味のある事なのかな?


        最近のオススメは、牛のタタキ風・和風タリアータなんて名付けてみましたけど
        そのまんまって感じで、ネギや生姜や大葉などを乗せてポン酢をかけてサラダ風にサッパリ仕上げてみました。
        温かいジューシーな牛肉とシャキシャキの水菜サラダのバランスがストーブで温まった店内で「気持ちイイ〜!」って食感です。

         


        赤魚の粕漬けは飾りっ気のないスタンダードな居酒屋を思わせるメニューで、
        酒粕の濃厚な風味に酵素で柔らかくなったホロホロの、程よい焦げ目が香ばしい優しさを感じさせてくれます。

         


        寒い日は白菜とキノコのコンソメスープ、根元の厚いところはじっくり煮込んでトロトロの甘みを出してくれて
        キノコの風味と滑らかさとの相性もバツグンですね、一人前づつ温める時に葉っぱの柔らかい部分を入れてシャキシャキの食感も楽しめます。

         


        そういえば、昨日のお客さんが言ってたのですけど「マスターって、こういっちゃアレだけど水商売っぽくないよね、だからついついこういう話しなんかも話したくなっちゃって...」


        でも確かによくお客さんから「水商売っぽくない」って言われる事も少なくないですね、
        それが良いのか悪いのか?色々と話したり相談しやすいって面もあるけど、逆に貫禄が足りないとか?


        皆さんからYAPPY!はどんなイメージに見えますか?


        ではまた更新しますね。


        ☆===☆===☆===☆


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          飲み屋の楽しい話題

          飲みに行ってると、その時にその場でしか聞けない楽しい話なんかも沢山ゴロゴロ転がっていて
          タイミング良く居たメンバーと話の流れでゲラゲラ大笑いなんて事もよくあります。


          飲み屋のマスターってそういう話題に囲まれながら仕事してるのでけっこう楽しいんですよ
          他にもテレビで見た話や雑誌やネットや自分の経験から得た話の数々....


          それらを心の引き出しにしまっておいて話の流れで出したりするとお客さんも楽しんでくれて
          その様子を見ながら自分自身も楽しく感じたりしながら店をやってます。

           

           

          さて、昨日は牛の「鬼スジ」という部位を使ってビーフシチューを作りました。
          鬼スジとは牛スジの中でも硬い部位で、ストーブで6時間くらいコトコトと煮込んでコリコリモチモチの食感になりました。

           


          普通の牛スジも一緒に煮込んであるのでプルプルトロトロのコラーゲンたっぷり食感と鬼スジの歯応えのコラボが絶妙です。

           

          ちなみに動画だとこんな感じですね
          https://www.youtube.com/watch?v=kfDdw0k3tIE


          新メニューとか考えて、その後にまた新メニューとか考えると写真のアップが追い付かない事もありますが、
          先週の気まぐれタパスは、ホタテとトロサーモンのミニサラダ

           


          スライスしたホタテとトロトロなサーモンのタタキを並べてオリーブオイルと塩コショウ、
          それにお好みでレモン汁をチョロってかけるとサッパリした美味しさで「おぉ〜!」って感じです。


          鶏の唐揚げにチーズを乗せてレンジでチン!
          とろけたチーズが唐揚げに程よく絡んで、カロリーなんか気にしないで「自分にご褒美!」くらいの感じでトロ〜リ・ジュワー!って感じでガブリと行っちゃいましょう!

           


          ではまた更新しますね。


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            皆さんの温かい心

            金曜日、若い頃に勤めていた金融機関の元支店長さんが遊びに来てくれて色々と話したりしながら懐かしい時間を過ごしました。


            そして土曜日は、その後に勤めていた運送会社のドライバーの皆さんがプチ宴会プランで盛り上がって、
            その流れで2次会に行ったのでYAPPY!も途中から参加して近況や懐かしい話で深夜まで楽しく飲みました。


            運送会社のグループの1人の奥さんがブロ友さんで、ご主人を迎えに来てくれて途中から合流して
            以前にオフ会で会ったことはあるのですが、席が離れていたので殆ど話も出来なかったけど今回は色々とお話しできました。


            そんな感じで週末の2日間、過去の職歴に携わる懐かしい時間を辿れたり
            こうして時が経っても応援してくれる皆さんの気持ちがすごく有難く感じます。


            さて、先日の1,000円クーポンキャンペーンにご応募いただいた皆さんありがとうございます!
            たった3クリックだけで自分の好きな料理やお酒をお得に味わえるってちょっと素敵ですよね〜。


            そして何よりも嬉しいのが、アクションを起こしてくれる事によってYAPPY!を応援してくれる「気持ち」がイチバン温かく感じます。


            引き続き、そちらの記事のシェアや応援コメント心よりお待ちしてます。


            最近のオススメ料理は、タラのレモンペッパーソテー
            ふんわりしたタラの身にスパイシーなペッパーと爽やかなレモンの風味、ちょっと刺激的な美味しさに感動しますね。

             


            彩り野菜と豚バラ肉のカレーは、ビタミンたっぷりの野菜や豚肉などのエキスがたっぷり!
            これだけでも風邪とか吹き飛ばして元気に寒さを乗り切れる気がします。

             


            鶏ハムにペッパー&バルサミコドレッシング、食べた人から思わず「ん〜!美味い!」って声が漏れます
            沸騰しない感じの温度をキープしながらムネ肉をじっくり時間をかけて作ったので、ジューシーな食感に「え?これがムネ肉?」ってビックリする人も多いです。

             


            ではまた更新しますね。


            ☆===☆===☆===☆


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              あらら!料理が変身

              先日、お客さんから宝山(芋焼酎)飲み放題キャンペーンまだやってますか?って問合せがあったんですけど、在庫ある間はやってますのでお気軽にどうぞ!
              http://club.yappy.info/?eid=512


              ふと思ったんですけど、YAPPY!の料履歴ってけっこう長いんだな〜って
              学生時代は4年間自炊しながら喫茶店や居酒屋でバイトしていたり、


              会社員時代は単身赴任生活が長かったり、それが終わって家に帰ったらすぐに家を飛び出して独り暮らしになったり....


              家を出た後は自分で作ったブログで料理の写真やレシピなどを紹介する「YAPPY!の三行半(みくだりはん)レシピ」なんてのも好評でしたね(笑)
              ちなみに「三行半」って昔の離縁状で文字通り三行半でまとめたもの、自分の環境と重ねて料理のレシピを簡潔に書いてました。


              飲み歩きも好きで新メニューとか面白い食材とか直ぐに興味を持ったり自分でアレンジしたりと楽しんでました。


              やっぱり料理ってワクワクしながら食べるのも楽しいし、それを作るのもけっこう楽しかったり
              そんな雑談をしながら作ったりするのも楽しみの一つです。


              先日は牛のミニステーキをアルミホイルでくるんで余熱を加えて切り分けてバルサミコドレッシングをかけたら、ちょっとお洒落なタリアータ風になりました。
              ちなみにタリアータってイタリア語で「切る」って意味。

               


              似たような料理でも火の通し方や薬味などによって牛のタタキになったりローストビーフになったりするのも面白いですね。


              先日の雑談からヒントを得て作ったサバ缶のなめろう、今回はちゃんと大葉も入れましたよ。
              このまま食べるとあくまでも「なめろう」として日本酒のつまみに合いそうですけど
              焼いたパンに乗せるとあら不思議!「サバの和風ブルスケッタ」みたいな感じになってワインなんかもイケちゃいますね(笑)

               


              料理ってこんなマジックショーみたいな感覚で気軽に楽しんだ方が美味しいかな?なんて思ってます。


              ではまた更新しますね。


              ☆===☆===☆===☆


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                飲み屋で遊ぼう!

                先日、北海道に帰省したお客さんが木曜日に来た時「あ!お土産持ってくるの忘れちゃった!土曜日にまた来ますね」って
                その場にいたお客さんに、時間あったら一緒にどう?みたいな話になって土曜日に集まって試食会、


                誘われたお客さんも東京に出かけた時にお土産を持って来たり、YAPPY!もちょっとしたお菓子を用意したり
                皆でシェアしながら、たまたま居合わせたお客さんも参加して楽しく盛り上がりました。


                そんな感じのコミュニケーションや、ちょっとしたマメ知識的な話や雑談、ちょっと変わった料理のレシピなど
                飲み屋に行くと色々な楽しい話や人との出会いなど楽しい事がたくさん待ってます。


                時には真面目な話しや勉強になる話、また時には笑える話やちょっとムフフなオトナの話とか....
                そんな様々な話題の中から自分に合うものを拾っていったり、そこで出会う人々から自分なりに何かを学んだりしながら人生の幅って広がって楽しくなっていくんですね。
                そうです!飲み屋って楽しい場所なんです!


                そして今夜もYAPPY!では楽しい話題と笑顔が美味しい酒や料理と共に店内に溢れています。


                お客さんが東京に行った時にサンマの干物のなめろうを食べて美味しかった話をしていたら、それを聞いたお客さんが「え?何それ?美味そう!」って言ってたので
                すぐに調子づくYAPPY!「よし!作ってみるか!サバの干物なんかでも美味いかもね!」って感じで作ったサバの干物のなめろう!
                大葉が切れてたのでカイワレと柚子の皮でアクセントをつけたら「へ〜!こんな感じも美味いですね!」って好評でした。

                 


                牛のプルコギ風を山芋の千切りに乗せて卵黄をポトンと乗っけて
                こってり味の濃厚で熱々な肉とひんやりシャキシャキでサッパリした味の山芋のバランスが相性良くて「うわ〜!これ美味い!」って喜んでくれて良かったです。

                 


                ではまた更新しますね。


                ☆===☆===☆===☆


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                ご意見やご感想もお待ちしてます
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                埼玉県本庄市駅南1-14-6
                0495−71−7998
                17:00〜23:00(火曜定休)

                0

                  今日はJAZZの日

                  本日、1月22日はJAZZの日って情報が入ったので調べてみたら
                  1月を英語でJANUARYのJAと22がZZに似ている事からJAZZの日となったそうです


                  そんなマメ知識にちなんで、本日YAPPY!では店に来て貴方の好きなJAZZの曲を言ってくれたら何かサービスしちゃおうかな?


                  最近のオススメは、ブロッコリーとツナのパスタ
                  ペペロンチーノ風に味付けしたんですけど、ブロッコリーの自然な優しい甘さとツナのコクがバランスよく大好評!
                  鮮やかなグリーンの色合いはインスタ映えも狙っちゃってるんですけどね...(笑)

                   


                  マグロのレモンペッパーソテーは市販品ですけどスパイシーなペッパーの風味とレモンの爽やかな酸味がイイ感じです、
                  こういうちょっと変わった食材を見つけてお客さんに紹介するのも楽しいし、自分自身でも今後の味付けの参考になればって思いながら仕入れをするのもけっこう楽しいんですよ。

                   


                  ではまた更新しますね。


                  ☆===☆===☆===☆


                  本庄市の楽しい隠れ家
                  居酒屋&バル YAPPY!
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                  隠れ家ちっくなカフェランチ・好評営業中
                  11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)
                  http://club.yappy.info/?eid=475


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                    江戸時代風お医者さんごっこ

                    先日はお客さんが「喉の調子が悪くてさー、ネギを使って何か喉に良さそうな物って何がいいかな〜?」と言ってたので....


                    ネギを刻んで何やら小鉢で混ぜ始めるYAPPY!、ちょっと味見をしてムフッって感じで思わず笑みがこぼれます、
                    出来上がったのが、刻みネギとクリームチーズに生姜とハチミツを入れたディップソース、これが意外とイケててついつい微笑んでしまったってわけです。

                     


                    野菜のビタミンも摂らなきゃね〜!なんて言いながら緑黄色野菜のボイルに添えて出したら
                    おぉ〜!これは美味い!なんか喉にも良さそうだねって大喜びしてくれました。


                    そんな江戸時代のお医者さんみたいな事をして楽しんじゃう事もあったりしますね(笑)


                    先日のオススメはメカジキとエリンギのアヒージョ、メカジキというとアッサリ系の味で身が硬くてボソボソしたイメージがあるかもしれませんが
                    アヒージョの濃厚な旨味と絡んで、程よく火を通すことによって油の乗ったふんわり食感が楽しめます。

                     


                    えぇ〜!美味い!メカジキってこんな感じだっけ?ちょっとイメージが変わった!なんて声を聞くのも楽しみの1つです。


                    ではまた更新しますね。


                    ☆===☆===☆===☆


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                    11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)
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