ゴーヤでGO!や

夏野菜の代表と言えばゴーヤ、この季節はグリーンカーテンなどで作っている人も多いと思います。
苦みがあるので好き嫌いは分かれるのですが....


ビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄分などを他の食品より多く含んでおり
特にゴーヤに含まれるビタミンCは熱を加えても壊れにくい性質を持っています。


美肌美白効果ももちろんのこと、コラーゲンの生成も行っており、お肌にハリを持たせる効果があります。


また、腸内環境を整えたりコレステロール値を低下させる効果もあったり、老化防止や免疫力向上、血糖値を下げる効果があります。


他にも水分が多く体を冷やす効果や食欲増進効果もあるので夏には最適な食材ですね。

 

先日、お客さんに立派なゴーヤを沢山いただいたのでゴーヤのアレンジシリーズを紹介します。


ナスとゴーヤのアラビアータ風、これってパスタを絡めても美味いですよね。

 


ゴーヤとみょうがのおひたし

 


ゴーヤの白和え

 


他にもナスと一緒に味噌で炒めたり、ペペロンチーノに入れたりしてもイイ感じですよ、
苦みが苦手な人は塩ゆでしてギュッと水気を切ると和らぎます。


では、また更新しますね。


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気軽で小洒落たBAR風居酒屋
遊食倶楽部 YAPPY!
http://yappy.info/


ランチも好評営業中
11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)


埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00〜23:00(火曜定休)

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    裏通りのインディーズ酒場

    先日、ふと子供の頃の話を思い出したんですけど.....


    昔からスクールカーストみたいのは存在して、
    学校で信頼されたりする子って先生の子供とか勉強ができる子とか、いわゆるブランド系の子供たち。
    そういう子ってちょっとくらい悪さしても意地悪しても失敗しても大目に見られたりしてました。


    YAPPY!ですか?もちろんイタズラ好きでスケベな異端児でしたけど、そこそこ友達もいるけど賛否両論って感じで、


    でも、おとなしい子は漫画を描くのが上手かったり、歌が上手かったり、性格が優しかったりそれぞれ良いところはあるんだけど注目されない
    ちょっと目立つといじめの対象になったり陰で悪口を言われたり....


    小学校6年の時に「そんな状況をオレが何とかしてやるで!」って児童会長に立候補したんですよ。


    結果は300票近い中の22票!もちろん最下位で落選ですよ(笑)


    なんかそのまま大人になっちゃった感じですけどね....


    インディーズって大手に属さない独立系って意味で言えば、個人店は何処でもインディーズなんですけど、
    YAPPY!は異端児的とか独創系って意味で自らの店をインディーズって呼んでます。


    賛否両論はありますが、この店が好きで来てくれる人がいるってことはそれなりにニーズもあるんだろうな?
    って事で、そういう人により楽しんでいただけるためにこれからも独自路線で前に進んでいきたいと思います。


    なんて書くと、さぞ敷居が高いのかな?なんて思うかもしれませんが一度入ってみると意外とウエルカムな雰囲気で馴染めますよ。


    さて、そんな最近のオススメは
    豚バラ肉にガーリックとブラックペッパーを効かせた醤油味でフレーパーをつけた創作スモーク&ベーコンスモーク

     


    タラコのスモークとタコのスモークなんかも好評でした。

     


    サワラのソテー・柚子胡椒みそ味なんかも無難なメニューながら「おぉ〜!」って感じの味わいになりました。

     

     

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      切ない夜のはずなのに

      先日、火曜日に振替営業した時にちょっとした作業をしながら店のBGMを「大人のJPOPカバー」ってチャンネルで流してました。


      馴染みのあるJPOPのバラード調にアレンジした曲を中心に様々な歌手が歌っていてラブソングが多いんですよ、
      そんな曲の数々を聞いているうちにちょっと切ない感じになってきて、火曜日だし雨だし...飲んじゃおう!


      晩酌のお伴は、クラッカーとクリームチーズ&ブルーチーズ、
      ラテアートばりにハート形の型紙を作ってブラックペッパーでハートを作ってみたのですが意外と上手く行かずに楊枝で整えたけど面倒だから実践向きじゃないですね(笑)

       


      もう一つの試作品は、ドライトマトのオリーブオイル漬けを使ったピザ
      実際にメニューとして出すにはトマトをもうちょっと細かく刻んでチーズと混ぜ込んだ方がバランスいいかも?

       


      ちょっとセンチメンタルな夜とか言いながら、結局そんな試作を楽しんじゃいました。


      閉店後はご近所のビストロに立ち寄ってマスターと酒の話や料理の話や経営の話などで話が弾んでついつい深酒....またやっちまった〜(笑)

       

      では、また更新しますね。


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        たまにはしくじる事もあるさ

        プレーンクッキーをコーヒー豆でスモークして香りが付いたら生クリームやハチミツなどを添えてみたら面白いかな?


        なーんて考えながら実際にやってみたら殆ど香りなんてついてないし....
        たまにはそんなしくじる事もあるさ(笑)

         


        先日、すき家さんに行って何となく目に留まったナスのアラビアータ牛丼ってのを食べてみたら意外と美味くて
        こういうアイディアとか、ちょっとした参考になりますね。

         


        ケーキ姫と朝の散歩をしている時に見かけて「可愛い〜!」って思った光景
        植物のツルが支柱を求めてネギに絡みついている姿って一生懸命に生きてる感じとか仲良く共生してる感じとか微笑ましく思えますね。

         


        こんな感性を持ってる自分が可愛いって思うのは本人だけかな...?(笑)


        ではまた更新しますね。


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          最近やりたい事

          最近よく思うんですけど、メニューに縛られないスタイルで営業したいな〜!なんて思います。


          ある程度の予算と空腹状況に応じて会話しながらオススメ料理を出して行ったり、こんなのが食べたいって言うとそんなのが出たり、
          そういうのが好きならこんなのどう?こんなアレンジも試してみる?みたいな感じで。


          今のところ「おまかせ3点セット」ってのがあるけど、3点にこだわらずにコース料金内で遊んじゃうなんてのもいいかな?
          時間に余裕がある時ですけどね....


          最近のオススメは、鶏ササミの創作スモーク
          柚子胡椒で下味をつけたものと白だしで下味をつけたものを作ってみました。
          スモークの奥からほんのりと香るフレーバーな風味が不思議な感覚を作り出して「え?」って感じでついつい手が伸びてしまいます。

           


          ざる中華のアレンジバージョン、サラダっぽく盛り付けた麺にゴマダレと食べるラー油の汁
          お好みによって酢を入れたりしてもいいし、ぶっかけにしても楽しめます。
          この季節の飲み上がりなんかにスルスルって感じで食べて帰ったら気持ちよく眠れそう。

           


          先日、ちょっと二日酔いっぽい時に食べた朝食は豆腐を白だしと和えてすりごまと刻みネギを乗せて
          疲れた身体に優しい一品ですね、これも飲み上がりにもいいかも?

           


          では、また更新しますね。


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            夏といえば...

            YAPPY!の夏といえば、やっぱり「ガリガリ君サワー」でしょ!
            暑い日にキンキンに冷えたアイスをかじりながらサワーを飲む時に幸せも一緒に飲み干す感じですね。

             


            基本的にはグレフルサワーをベースにしていましたが、他にもプレーンやレモンやライムをはじめ色々な味で楽しめます。


            他にも、ガーッ!と一気に飲み干せる軽い口当たりのライトビアカクテル、
            すっきりとしたシトラスハイボール、今年から始めたラムハイボールなど夏っぽいドリンクをお楽しみください!


            それとやっぱりYAPPY!夏メニューで人気といえばゴーヤチャンプル!
            スパムを使っているので、けっこう本格的っぽい味がすると好評です。

             


            先日はお客さんから白いトウモロコシのお土産をいただいたので
            その場で早速ゆでて皆さんにおすそ分け、ジューシーな甘みが美味しかったです。

             


            ではまた更新しますね。


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              炭焼き小屋のカルボナーラ

              居酒屋のメニューって、多少の個性はあるものの何処も似たり寄ったりってイメージありませんか?


              そんな事を思った時に、YAPPY!も個性的な創作メニューは色々と作ってるけど何か「バーン!!」って感じのインパクトある看板メニューみたいなのを作ろう!って思ったんです。


              そこで思いついたのがスモークを中心にしたメニュー構成や、スモークした素材を使ったオリジナル料理や創作スモークなど
              此処でしか味わえないメニューなどにも力を入れて行こうかと考えました。


              先日はチーズかまぼこのスモークを作ってお通しにしたところ、ウインナーみたいな外見と中身のギャップに驚きながらも大好評でした。

               


              ウズラの卵・ホタテ・ベーコン・チーズの4点盛りも、それぞれの個性を楽しみながらも
              サイドに添えたエシャレットと生ズッキーニ等にも喜んでもらえました。

               


              そして「炭焼き小屋のカルボナーラ」元々カルボナーラって炭焼職人風のパスタって意味なんですけど
              ベーコンをスモークして香りを濃厚にしたものを使って個性的なカルボナーラに仕上げました。


              イメージとしては炭焼き小屋のおじさんが「わしは炭は焼くけどヤキモチは妬かんよ!」なんてオヤジギャグを言いながら作業しているうちに
              弁当に持ってきたベーコンが煙で燻されて「こりゃあ大変だ!でもパスタに入れてみるか!」って作ったら「おっ!こいつはイケる!」って感じのパスタです(笑)

               


              テキトーなストーリを妄想しながら作りましたが、
              卵やクリームの優しい味の中にスモーキーで濃厚なベーコンの風味、
              そして炭の粉に例えられるブラックペッパーはミルで挽き立てのシャープな香りで心地よい味に仕上がりました。


              では、また更新しますね。


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                ピアット・ウニコ

                イタリア料理の組み合わせで「ピアット・ウニコ」というのがあって、パスタやリゾットなどにメイン料理を乗せたものです。
                今回はナポリタンとチキンのバジルソテーを組み合わせてみました。

                 


                「ピアット」と言うのは皿、「ウニコ」と言うのは「唯一」とか「ユニーク」などの意味で、イメージ的にはユニークな一皿みたいな感じですね。
                っていうか....目玉焼きを乗せた焼きそばなんかもカッコ良く言えばピアット・ウニコなのかな?(笑)


                先日、ご近所のビストロで飲んでいた時にマスターが「YAPPYさんの好きそうなものを見つけて来ましたよ!」と言いながら、リゾットやスープに使う米みたいなパスタを見せてくれました。
                おぉ〜!面白そう!って感じで翌日に仕入れてきてライスっぽく煮て張り付かないようにバターを絡ませてパラパラに仕上げました。


                最初に思ったのがクスクス風チキンカレーって思ってたんですけど、
                ちょっと気が変わって久しぶりにチキングリーンカレーを作りたくなったのでそっちにしちゃいました。

                 


                さて、先日のお通しはスモークしたハムを刻んでマカロニサラダに入れてみました。
                サラダの奥からふんわりと漂ってくるスモーキーな香りが心地よいですね。

                 


                そんなわけでここでしか味わえないような「ウニコ(唯一)」な料理は、冗談が好きな「ウニコ(ユニーク)」なマスターが楽しくやってます。


                ではまた更新しますね。


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                  過ぎてしまえばノーサイド

                  数日前に買い物に行った時、上里に住んでいた頃よく飲みに行っていた居酒屋のマスター夫婦とバッタリ出会いました。


                  色々と親切にしてもらっていたのですが、YAPPY!が居酒屋を始めるって話した時にネガティブな意見を言われたり色々とあって
                  すっかり縁が遠くなってしまった後に病気になって車椅子生活を送っているとか


                  他にもあまり宜しくない話を風の噂で聞いていたのですが、半年前くらいに会ってちょっと挨拶程度の話をしましたけど....


                  で、スーパーで会った時に奥さんが車椅子を押しながら息子さんも一緒に歩いている姿を見てこちらから声をかけました。


                  「あら!ヤッさん元気そうで、お店の方はどう?」
                  「まあボチボチって感じですかね〜」
                  「それでもこんな景気だから何とかやって行ければいいよね...ところで前によく一緒に飲んでた人も元気?」
                  「とりあえず色々バタバタしてるけど元気ですよ」


                  なーんて話をしてるとマスターが


                  「あの頃はよくタオルとかもらったんだよな〜」って言葉も不自由だけど一生懸命に懐かしそうに話して
                  そういえば、よく行ってた頃は父の日や母の日や誕生日にちょっとしたプレゼントとか持ってったな〜なんて思い出したり....


                  一時的には嫌な事もあって縁が遠くなったけど、親切にしてもらったり楽しい思い出なんかも沢山あります。
                  不自由な体のマスターとそれを支えるママだけど、さりげなくYAPPY!や周りの人を心配してくれる気持ちにちょっとジンワリしちゃいました。


                  まあ、過ぎてしまえばノーサイドって感じで前向きに考えましょう!


                  さて、そんな最近のオススメは鰯の蒲焼、山椒をかけて食べると美味しいですね。

                   


                  ガーリックペッパーの効いたポークステーキ、夏のスタミナ不足にガッツリ食べて元気に乗り切りましょう!

                   


                  では、また更新しますね。


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                    愛をこめて、○ックス

                    タイトルを見て「そーかいそーかい!どうせダックスとかソックスとか、そんな感じだろ?ご苦労様!」って感じですけど....


                    まあ、だいたい予想を裏切らず相変わらず色気のない話です、悪ぃーね(笑)


                    先日は久しぶりに車にワックスかけてピカピカにしたら気持ちいいですね〜。
                    それで写真撮ってたら何となくイイ感じの写真が撮れたのでアップしちゃいます。


                    この角度って何かの生き物みたいで可愛い〜!って思ってモノクロームに加工したらちょっとアートっぽい感じになりました。

                     

                     

                    数日前、お客さんがお土産に持って来てくれた玉子の殻に入ったプリン、見た目も可愛くて濃厚な味で美味しかったです。
                    ちょうどタイミングよくその場にいた人数分だったので皆で食べたりしながら
                    「マスター!これブログに載せるんでしょ?」なんて言いながら写真を撮ったり、そんな時間もまた楽しいひと時です。

                     


                    さて、先日の動画で掲載した豚タンのスモークなんですけど出来上がりはこんな感じ、
                    即日完売して大好評だったのでまた作りましたけど、売り切れてしまったらゴメンナサイ!

                     

                     

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