若かりし日の過ち

気が向くと時々ピクルスを作ったりする事もあるんですが、
これがけっこう賛否両論で酸味に強い人だと美味しいって喜んでくれるのですが、酸味に弱い人だと酸っぱ〜!ってなっちゃうんです。

 


でもなかなか好評でペッパーとオリーブオイル、お好みで粉チーズなどかけるとけっこう良いつまみになりますね。


それをつまみながらお客さんが酢の物を作って失敗した話から始まって料理の失敗あるある話になりました。


ワカメの味噌汁を作ろうとしたら鍋の中がワカメだらけになったとか...
YAPPY!もそんな経験あってやっぱりワカメは誰でも通る道なのかな?とか
自炊している大学生の時に切干大根を煮たら鍋から溢れ出した経験もあるよって話したら、そんな渋い大学生も珍しいよねってウケてました。


そんな経験を経て人って育っていくんですね(笑)


最近のオススメは、焦がしガーリックの香ばしいオリジナルソースで作ったガッツリ系トンテキ!

 

 

ではまた更新しますね。


☆===☆===☆===☆


本庄市の楽しい隠れ家
居酒屋&バル YAPPY!
http://yappy.info/


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隠れ家ちっくなカフェランチ・好評営業中
11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)
http://club.yappy.info/?eid=475


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休日や予約状況はこちらで
http://club.yappy.info/?cid=11


ご意見やご感想もお待ちしてます
http://club.yappy.info/?eid=27


埼玉県本庄市駅南1-14-6
0495−71−7998
17:00〜23:00(火曜定休)

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    なんちゃってジャズ

    昨日も定休日というのに店で遊んでました。


    最近の休日はテーブル席で本を読んだり音楽を聴いたりしながら自分の居心地の良い場所で晩酌するのがマイブームで...
    とか言いながら普段の日も店が終わってからダラダラ飲んでる事もよくあるんですけどね(笑)


    そんな感じで過ごしていたら以前にライブで知り合ったお客さんが友達を連れて食事だけでもいいかな?って来てくれて、
    ジャズ好きのオジサマ2人とレモンスカッシュを飲みながら、なんちゃってジャズ喫茶みたいな感じで話が弾みます。


    こういう感じの店って最近はすっかり少なくなっちゃったよね〜なんて話をしながら
    確かにね〜、ジャズ喫茶ほど重くないけど気分だけ味わえるのもいいかな?なんて思いながらランチタイムはちょっとニッチな感じをウリにするのもいいかも?

     


    ジャズが流れる薄暗い店でナポリタンでも食べながらのんびり過ごす時間なんてのも心地いいですね。


    っていうか、YAPPY! 自身もジャズに詳しい訳でもなくただ雰囲気が好きってだけだからそんなにこだわりやウンチクもないんですけどね(笑)


    よく色々な人から言われるんですが、ここってすごく隠れた名店って感じでこれだけの店って他にないよね〜、
    この店を知らない人が多いってなんかすごく惜しい感じだよね。


    まあ、自分のやりたい事をやっていたらこんな感じの店になったんですけどね....
    好みが合う人からしたら自分の気に入った部分を切り取ってそこをメインに自分の居心地の良い良い場所になれたらいいなって思ってます。


    そんなジャズ喫茶と居酒屋の混じったような店で出る日替わりメニューも
    サワラのソテー・柚子胡椒みそソースなんて和風メニュー、あっさりとしたサワラの白身に甘さを抑えた手作り柚子胡椒みそが風味とスパイシーさを加えて「おぉ!」って感じです。

     


    山芋の千切りを使った山かけはシャキシャキとした食感が新感覚で、
    へ〜!こういう食べ方もあったんだ〜!なんかこっちの方が普通の山かけより食感が楽しめて美味いね!

     


    まあ、料理なんてジャズと一緒ですから譜面に縛られずに自由な発想で楽しんでいきましょう。

     

    ではまた更新しますね。


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      LOVE・埼玉 with YAPPY!

      先日のお客さんは大阪から来てくれたそうで、仕事で色々な所を回っているけど埼玉県は初めてだそうでしかも本庄市という未知の世界
      ネットで埼玉県について調べたりしたのですが特に興味をそそられる事もなく不安な気持ちで5時間かけて辿りついたそうです。


      埼玉に出張が決まった時に仕事仲間がネットでYAPPY!を見つけて「この店なんかええやん!」って教えてくれたので気になって来てくれたそうです。


      「なんか埼玉らしい食べ物ってありますか?周りに聞いても草加せんべいくらいしか思い当たらないって言われたんですけど...」


      そこでとりあえず秩父名物のしゃくしな炒めを出したら大喜びで、続いて深谷ネギのチーズ焼きを出したら、このネギめちゃ美味い〜!って大好評。


      深谷ネギが相当気に入ったみたいなのでネギのアレンジバージョンやネギ味噌おでんなどを出しながら
      お酒の方も秩父錦や秩父いわざくら、イチローズモルトなどを飲みながら、埼玉って美味しいものあるんやな〜!って感動してました。


      そして、たまたま出会ったYAPPY!という店を通して今まで興味なかった埼玉が何だか好きになって来たって喜んでもらえて良かったです。


      本文とは関係ないけど、煮ぼうとう
      秩父の方ではもうちょっと太い麺で「おっきりこみ」と言って、翌日にふやけた麺を温め直したものを「たてっけえし(立て返し)」と言います。

       


      鶏肉と深谷ネギのブラックぺッパー炒めも人気メニューの1つです。

       

       

      ではまた更新しますね。


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        懐かしい味とライブ感

        先日ショッピングセンターのフードコートを歩いていると懐かしい香りがほわ〜んと漂ってきて
        洋食屋さんって感じのトマトソースみたいなデミグラスソースみたいな香りってなんかホッとするんですよね。


        その時は忙しかったので店に帰って改めてナポリタンを作って粉チーズたっぷりかけて「美味ぇ〜!」って感じでひと時の幸せに浸りました。

         


        なんか自分世代の人って子供の頃にデパートなどでハンバーグやスパゲッティーを食べるのがちょっと贅沢なご馳走で楽しみでしたね。

         

        先日もお客さんと子供の頃にネギの入った甘くない卵焼きと赤いウインナーが美味くてさーなんて話をしながらノリで作っちゃうんですけどね。
        YAPPY!の場合は、これに味の素と醤油をかけて食べるのが好きだったな〜。

         


        飲食店なのに、こんな風に雑なメニューでいいのかな?なんて思うかもしれませんが
        食べたい時に食べたい物を美味しく食べるのが幸せなんじゃないかな?なんて思ってます。


        だからカッコつけずに自分のやりたい事やお客さんの求める事に対して、
        自分の気持ちに素直に楽しくやるってことがライブっぽい楽しみが伝わるのかな?


        先日もお客さんがロールキャベツ食べたいなって話になって似たような物ならと、
        たまたまあったチキンの肉団子とキャベツをコンソメで煮て「ローらないキャベツだけど」って出したら大喜び!
        途中でケチャップを加えて味変するのも楽しめました。

         

         

        ではまた更新しますね。


        ☆===☆===☆===☆


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          ソウルフード

          秩父の漬物で「しゃくし菜」というのがあって、知っている限り秩父以外で聞いた事ないから秩父独自の野菜なのかな?
          葉っぱがご飯をよそるしゃもじ(秩父の方言で「飯じゃくし」)に似ているからそう言うらしいけど。


          冬場になるとそれを漬物にする家庭も多く、そちこちでご飯のおかずやお茶菓子代わりに出る事が多いです。


          それが漬かりすぎるとしょっぱくなってしまうので塩抜きをしてごま油と鰹節と醤油で炒めるとこれが最高!
          ご飯なんて何杯もこれだけで食べられるし、お酒もこれをつまみながらダラダラといつまでも飲んでいたい気分(笑)
          これってある意味、YAPPY!や秩父の人のソウルフードみたいなのかもしれませんね。

           


          先日も実家でしゃくしな漬けを貰ってきたのでそんな風に炒めてお客さんにサービスでちょっとづつ出したら「おおぉ〜!」って感じで大喜びでした。


          さらに!好奇心旺盛なYAPPY!は「しゃくしなチャーハン」なるものを作って、ゴマ油と醤油と鰹節で和風仕立てにしたら予想以上に美味くてちょっと感動的。

           


          話は変わって、先日お客さんがキノコの白ワイン蒸しに深谷ねぎを合わせて何か面白いの出来る?と言うので
          オリーブオイルとガーリックを使って炒めて粉チーズを乗せたら大好評!

           


          ではまた更新しますね。


          ☆===☆===☆===☆


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            シロじゃなかった...

            ちょっと前の料理の写真を整理しながら、ホウレン草のカレーを見た時にふと思いついたんですけど...


            ジャガイモをピューレにして、それをベースにして白いカレーなんて作ったらインパクトあって面白いかな?
            ちょっと見た感じクリームシチューみたいだけど食べると「カレーじゃん!」みたいな(笑)


            で、さっそく作って見たんですけど何かちょっとグリーンカレーっぽい色に仕上がってしまいましたね。
            ピンクにしたら可愛いかな?なんてちょっと皿に取ってトマトジュースを入れてみたらなんとも中途半端なピンクで却下!

             


            あ!でも味の方はけっこう辛口で青唐辛子の爽やかな辛さが突き抜ける感じがイイ感じ!
            ポタージュのようなジャガイモのトロっとした食感を残しながら何処となくエスニックな風味がついついクセになりそうですね。


            「色気のないマスターが作った色のないカレーだけど味がある!」ってキャッチフレーズまで考えたんですけどね〜.....
            でも色は想定外だったけど美味しかったから良しとしましょう。


            さてさて、ちょっと前のUPしそびれた写真ですけど、
            ホウレン草のペペロンチーノ風パスタとか

             


            プリプリ!大きな赤エビの塩焼きも大人気でした

             


            ではまた更新しますね。


            ☆===☆===☆===☆


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              仕事を楽しんでる感じ

              先日のビーフシューは大好評!中にはパスタと一緒に食べたいなんてリクエストもあって
              悪ノリしたYAPPY!は「チーズとか乗せてもいいかもね?」なんて感じで新たなアレンジを作ったりしてました。

               


              ちょっと前にお客さんから言われたんだけど
              「マスターって料理を売る事より、作る過程を楽しんだり色んな事に挑戦する事の方が好きだよね〜!」


              あ!確かにそうかも?
              自分が美味そうって思ったり、こんなの作ってみたいな、こんなレシピでお客さんを喜ばせたりビックリさせたら楽しいかな?
              なんて思いながら、商売道具としての料理ってよりコミュニケーションツールとして楽しんじゃってるのかもね(笑)


              先日、新規のお客さんが日本酒が好きと言うのでたまたま自分で飲もうとして仕入れた日本酒を出したら大喜び!
              あ!そういうのも楽しいかも?なんて思って自分の好きそうな酒を2〜3本買ってきて、
              今日のオススメなんて感じで出したら他のお客さんも喜んで話に乗ってくれて楽しんでます。

               

               


              ちなみにYAPPY!の好きな酒は辛口スッキリ系なので、最近流行ってる甘口フルーティー系はちょっと苦手です。


              ではまた更新しますね。


              ☆===☆===☆===☆


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                偶然の再会

                先日、カウンターに来た初めてのお客さん2人組がテーブルにいたお客さんを見て
                「あ〜!ここにいたんですか?正月休みで帰って来たんで一緒に飲みたいなって思って店に入ったら電話しようかな?って思ってたんですよ!」
                といった感じで久しぶりの偶然の再会を喜んで、グループがお開きになった後にカウンターで楽しく盛り上がってました。


                「ここは奇跡が生まれるパワースポットだから」なんて冗談で言ったら「そうかも〜!」って喜んでましたね。


                さて、料理なんかもちょっとした出会いで別の表情を見せてくれる事もあって....


                酢ダコって一般的にはわさび醤油でやっぱりパートナーは日本酒かな?
                でもブラックペッパーとオリーブオイルをかけたりするとまた違った味わいでワインなんかも相性いいですね。

                 


                赤いウインナーは味の素と醤油をかけてご飯のおかずにしたらけっこうイケちゃいますけど
                塩コショウでちょっと濃い目の味付けにして、こっちもオリーブオイルかけちゃいましょう!
                「オトナのウインナー」って感じでビールやハイボールなんかが進みますね〜(笑)

                 


                ストー部長に任せて遠赤外線効果でじっくりゆっくり仕上げた肉汁が溢れんばかりのローストポーク
                表面をバーナーで軽く炙ってサラダ用のイタリアンドレッシングなんかかけたら笑顔まで溢れちゃいます!

                 


                ではまた更新しますね。


                ☆===☆===☆===☆


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                  やっちまったビーフシチュー

                  昨日は買い物に行った時に美味そうな牛スジ肉を見つけてついつい買ってしまいました。


                  それを赤ワインとローレルの葉っぱと一緒にストー部長でコトコトと3時間くらいかけて煮こんで
                  コラーゲンたっぷり感じるくらいのプルプルトロトロに煮込んでビーフシチューを作りました。

                   


                  余熱でじっくり味も染み込んでニンジンのホクホク感も何ともイイ感じですね。
                  食べたお客さんからテイクアウトの注文もあって嬉しかったです。


                  後で気付いたんですけど、昨日は定休日前「やっちまったな〜!」って感じなんですけど...


                  「そうだ!今日から仕事始めの人も多いから初日で帰りに飲みたい人もいるかな?」なんて思って
                  そんな人たちの応援もかねて本日は営業しちゃいます!


                  先日、お客さんと話している時に「メニューが外からでも分かる方が安心感あるよね〜」みたいな話になって
                  「そうだ!店を始めた頃にやってたな〜」なんて思い出して、当時使っていたイーゼル型のスタンドを加工して作りました!

                   


                  お近くを通った時はメニューだけでも覗いてあれこれ想像しながら楽しんでみて下さい。

                   

                  ではまた更新しますね。


                  ☆===☆===☆===☆


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                  0495−71−7998
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                    ブログと七草

                    お客さんからよく「マスターってマメにブログ更新してるよね〜!」って言われます。


                    確かにね〜!


                    自分にとってブログって、お客さんとの親近感を増したりするための雑談みたいな感じで楽しく更新してます。
                    いきなり知らない店に来るより、何となく人となりを知っていた方が親しみやすいかな?とか
                    来た事のある人は「面白そうな事やってるじゃん!そういえば最近マスターに会ってないな〜」みたいに思い出して顔を見に来てくれたら嬉しいです。


                    そんな気持ちで書いたブログを読んで、例え1人でも2人でも思いが通じて新規のお客さんが「ブログ見て来ました」って実際に来てくれると「あ〜!続けてて良かった!」って凄く嬉しく感じたり
                    常連さんが「この前ブログで書いてたの美味そうだったね〜」なんて来てくれると気持ちが通じた感じがして喜んじゃいます。


                    だから自分にとってのブログって「こんな事あったよ〜」みたいに友達に宛てたメールみたいな感覚かな?
                    まあ、そんな感じでこれからも楽しく更新していこうと思ってます。


                    さて、昨日は春の七草でした

                     


                    一般的には七草粥を食べてその年の無病息災を祈るのですが、そこはYAPPY!七草入りのペペロンチーノなんてのを作ったり

                     


                    七草と長ネギのスープを白だしを使って溶き卵を入れてみたりと色んなアレンジを楽しんじゃいました。

                     


                    ではまた更新しますね。


                    ☆===☆===☆===☆


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