今日はJAZZの日

本日、1月22日はJAZZの日って情報が入ったので調べてみたら
1月を英語でJANUARYのJAと22がZZに似ている事からJAZZの日となったそうです


そんなマメ知識にちなんで、本日YAPPY!では店に来て貴方の好きなJAZZの曲を言ってくれたら何かサービスしちゃおうかな?


最近のオススメは、ブロッコリーとツナのパスタ
ペペロンチーノ風に味付けしたんですけど、ブロッコリーの自然な優しい甘さとツナのコクがバランスよく大好評!
鮮やかなグリーンの色合いはインスタ映えも狙っちゃってるんですけどね...(笑)

 


マグロのレモンペッパーソテーは市販品ですけどスパイシーなペッパーの風味とレモンの爽やかな酸味がイイ感じです、
こういうちょっと変わった食材を見つけてお客さんに紹介するのも楽しいし、自分自身でも今後の味付けの参考になればって思いながら仕入れをするのもけっこう楽しいんですよ。

 


ではまた更新しますね。


☆===☆===☆===☆


本庄市の楽しい隠れ家
居酒屋&バル YAPPY!
http://yappy.info/


大好評!プチ宴会プラン・3,000円で2時間飲み放題!
お1人様でもOK!お得で安心なプランが盛りだくさん!
http://club.yappy.info/?eid=113


隠れ家ちっくなカフェランチ・好評営業中
11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)
http://club.yappy.info/?eid=475


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休日や予約状況はこちらで
http://club.yappy.info/?cid=11


ご意見やご感想もお待ちしてます
http://club.yappy.info/?eid=27


埼玉県本庄市駅南1-14-6
0495−71−7998
17:00〜23:00(火曜定休)

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    江戸時代風お医者さんごっこ

    先日はお客さんが「喉の調子が悪くてさー、ネギを使って何か喉に良さそうな物って何がいいかな〜?」と言ってたので....


    ネギを刻んで何やら小鉢で混ぜ始めるYAPPY!、ちょっと味見をしてムフッって感じで思わず笑みがこぼれます、
    出来上がったのが、刻みネギとクリームチーズに生姜とハチミツを入れたディップソース、これが意外とイケててついつい微笑んでしまったってわけです。

     


    野菜のビタミンも摂らなきゃね〜!なんて言いながら緑黄色野菜のボイルに添えて出したら
    おぉ〜!これは美味い!なんか喉にも良さそうだねって大喜びしてくれました。


    そんな江戸時代のお医者さんみたいな事をして楽しんじゃう事もあったりしますね(笑)


    先日のオススメはメカジキとエリンギのアヒージョ、メカジキというとアッサリ系の味で身が硬くてボソボソしたイメージがあるかもしれませんが
    アヒージョの濃厚な旨味と絡んで、程よく火を通すことによって油の乗ったふんわり食感が楽しめます。

     


    えぇ〜!美味い!メカジキってこんな感じだっけ?ちょっとイメージが変わった!なんて声を聞くのも楽しみの1つです。


    ではまた更新しますね。


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      肉欲に魅了されて...

      先日お客さんとストー部長の話をしていたら何となくモツ煮を作りたくなったので久しぶりに作りました。


      若い頃にテキヤさんから教わった隠し味を使ってコクと旨味たっぷりのYAPPY!でしか味わないモツ煮はいつも大好評!
      4時間くらい遠赤外線を発しながらコトコトと煮込んでくれるストー部長の活躍もあってフワフワトロトロに仕上がりました。

       


      試食してるとついつい汁まで飲み干してしまって血圧や痛風や中性脂肪の心配をしてしまうんですが、そんなリスクを冒しても汁まで飲みたい気分ですね!
      飯にシャバーッ!って感じでかけてガー!って掻き込んだら幸せを感じるかも。
      そうだ!オプションで「幸せのミニライス」なんて、酒に差し支えない程度のご飯を出すのもいいかもね。


      なんか急に肉が食べたくなって美味そうなのを仕入れて来ました。
      牛のザブトン・ミニステーキ!

       


      肩ロースの中でも首に近い希少部位、焼肉屋さんではザブトンの他に特上ロースという名前で出る事もあります。
      牛サシなんかにも使われる部位なので焼き方はレアよりも軽い「ブルー」で、言ってみれば牛のタタキみたいな感じです。


      こんな感じで何となく肉を欲する事ってありますよね〜。
      あれ?「肉欲」ってそういう意味じゃなかったの?(笑)


      ではまた更新しますね。


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        水曜日の雨

        水曜日はあいにくの雨でしたが、雨上がりのここ何日か風もなく温かい陽気が続いていますね〜。
        こんな天気の日はちょっと外に出て空を見ながら太陽をいっぱい浴びるってのもちょっとしたストレス解消になるかもね!
        ちなみにYAPPY!もケーキっちと散歩しながら空や雲を見ていると何となく幸せな気分になります。


        さて、水曜日に雨が降ったのは何故か知ってる人〜〜〜!


        この日は1月17日、尾崎紅葉の金色夜叉の有名なシーンで貫一が宮を蹴っ飛ばしながら来年の今月今夜の月をこの涙で曇らせてやる!って日だったんですね。
        原文はもっと長くて、何年たっても死んでもこの日を忘れないくらいな事を言ってるんですけど....


        こんな色恋話のマメ知識なんかも覚えておくと面白いかも!


        ちょっと寒い夜は白菜のコンソメスープなんてのもイイですね、
        白菜の芯をベーコンと長ネギとトロトロに柔らかく煮込んで、最後に葉っぱの部分を入れるとトロトロの優しい食感とシャキシャキした元気いっぱい食感の両方が楽しめちゃいます。

         


        お好みによって粉チーズを入れてもいいし、玉子でとじたりするのも色々なアレンジが楽しめちゃいます。


        そうかと思えばアジの干物みたいに居酒屋の定番みたいのも出てくるのもYAPPY!らしいかな?

         

         

        ではまた更新しますね。


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          若かりし日の過ち

          気が向くと時々ピクルスを作ったりする事もあるんですが、
          これがけっこう賛否両論で酸味に強い人だと美味しいって喜んでくれるのですが、酸味に弱い人だと酸っぱ〜!ってなっちゃうんです。

           


          でもなかなか好評でペッパーとオリーブオイル、お好みで粉チーズなどかけるとけっこう良いつまみになりますね。


          それをつまみながらお客さんが酢の物を作って失敗した話から始まって料理の失敗あるある話になりました。


          ワカメの味噌汁を作ろうとしたら鍋の中がワカメだらけになったとか...
          YAPPY!もそんな経験あってやっぱりワカメは誰でも通る道なのかな?とか
          自炊している大学生の時に切干大根を煮たら鍋から溢れ出した経験もあるよって話したら、そんな渋い大学生も珍しいよねってウケてました。


          そんな経験を経て人って育っていくんですね(笑)


          最近のオススメは、焦がしガーリックの香ばしいオリジナルソースで作ったガッツリ系トンテキ!

           

           

          ではまた更新しますね。


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            なんちゃってジャズ

            昨日も定休日というのに店で遊んでました。


            最近の休日はテーブル席で本を読んだり音楽を聴いたりしながら自分の居心地の良い場所で晩酌するのがマイブームで...
            とか言いながら普段の日も店が終わってからダラダラ飲んでる事もよくあるんですけどね(笑)


            そんな感じで過ごしていたら以前にライブで知り合ったお客さんが友達を連れて食事だけでもいいかな?って来てくれて、
            ジャズ好きのオジサマ2人とレモンスカッシュを飲みながら、なんちゃってジャズ喫茶みたいな感じで話が弾みます。


            こういう感じの店って最近はすっかり少なくなっちゃったよね〜なんて話をしながら
            確かにね〜、ジャズ喫茶ほど重くないけど気分だけ味わえるのもいいかな?なんて思いながらランチタイムはちょっとニッチな感じをウリにするのもいいかも?

             


            ジャズが流れる薄暗い店でナポリタンでも食べながらのんびり過ごす時間なんてのも心地いいですね。


            っていうか、YAPPY! 自身もジャズに詳しい訳でもなくただ雰囲気が好きってだけだからそんなにこだわりやウンチクもないんですけどね(笑)


            よく色々な人から言われるんですが、ここってすごく隠れた名店って感じでこれだけの店って他にないよね〜、
            この店を知らない人が多いってなんかすごく惜しい感じだよね。


            まあ、自分のやりたい事をやっていたらこんな感じの店になったんですけどね....
            好みが合う人からしたら自分の気に入った部分を切り取ってそこをメインに自分の居心地の良い良い場所になれたらいいなって思ってます。


            そんなジャズ喫茶と居酒屋の混じったような店で出る日替わりメニューも
            サワラのソテー・柚子胡椒みそソースなんて和風メニュー、あっさりとしたサワラの白身に甘さを抑えた手作り柚子胡椒みそが風味とスパイシーさを加えて「おぉ!」って感じです。

             


            山芋の千切りを使った山かけはシャキシャキとした食感が新感覚で、
            へ〜!こういう食べ方もあったんだ〜!なんかこっちの方が普通の山かけより食感が楽しめて美味いね!

             


            まあ、料理なんてジャズと一緒ですから譜面に縛られずに自由な発想で楽しんでいきましょう。

             

            ではまた更新しますね。


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              LOVE・埼玉 with YAPPY!

              先日のお客さんは大阪から来てくれたそうで、仕事で色々な所を回っているけど埼玉県は初めてだそうでしかも本庄市という未知の世界
              ネットで埼玉県について調べたりしたのですが特に興味をそそられる事もなく不安な気持ちで5時間かけて辿りついたそうです。


              埼玉に出張が決まった時に仕事仲間がネットでYAPPY!を見つけて「この店なんかええやん!」って教えてくれたので気になって来てくれたそうです。


              「なんか埼玉らしい食べ物ってありますか?周りに聞いても草加せんべいくらいしか思い当たらないって言われたんですけど...」


              そこでとりあえず秩父名物のしゃくしな炒めを出したら大喜びで、続いて深谷ネギのチーズ焼きを出したら、このネギめちゃ美味い〜!って大好評。


              深谷ネギが相当気に入ったみたいなのでネギのアレンジバージョンやネギ味噌おでんなどを出しながら
              お酒の方も秩父錦や秩父いわざくら、イチローズモルトなどを飲みながら、埼玉って美味しいものあるんやな〜!って感動してました。


              そして、たまたま出会ったYAPPY!という店を通して今まで興味なかった埼玉が何だか好きになって来たって喜んでもらえて良かったです。


              本文とは関係ないけど、煮ぼうとう
              秩父の方ではもうちょっと太い麺で「おっきりこみ」と言って、翌日にふやけた麺を温め直したものを「たてっけえし(立て返し)」と言います。

               


              鶏肉と深谷ネギのブラックぺッパー炒めも人気メニューの1つです。

               

               

              ではまた更新しますね。


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                懐かしい味とライブ感

                先日ショッピングセンターのフードコートを歩いていると懐かしい香りがほわ〜んと漂ってきて
                洋食屋さんって感じのトマトソースみたいなデミグラスソースみたいな香りってなんかホッとするんですよね。


                その時は忙しかったので店に帰って改めてナポリタンを作って粉チーズたっぷりかけて「美味ぇ〜!」って感じでひと時の幸せに浸りました。

                 


                なんか自分世代の人って子供の頃にデパートなどでハンバーグやスパゲッティーを食べるのがちょっと贅沢なご馳走で楽しみでしたね。

                 

                先日もお客さんと子供の頃にネギの入った甘くない卵焼きと赤いウインナーが美味くてさーなんて話をしながらノリで作っちゃうんですけどね。
                YAPPY!の場合は、これに味の素と醤油をかけて食べるのが好きだったな〜。

                 


                飲食店なのに、こんな風に雑なメニューでいいのかな?なんて思うかもしれませんが
                食べたい時に食べたい物を美味しく食べるのが幸せなんじゃないかな?なんて思ってます。


                だからカッコつけずに自分のやりたい事やお客さんの求める事に対して、
                自分の気持ちに素直に楽しくやるってことがライブっぽい楽しみが伝わるのかな?


                先日もお客さんがロールキャベツ食べたいなって話になって似たような物ならと、
                たまたまあったチキンの肉団子とキャベツをコンソメで煮て「ローらないキャベツだけど」って出したら大喜び!
                途中でケチャップを加えて味変するのも楽しめました。

                 

                 

                ではまた更新しますね。


                ☆===☆===☆===☆


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                  ソウルフード

                  秩父の漬物で「しゃくし菜」というのがあって、知っている限り秩父以外で聞いた事ないから秩父独自の野菜なのかな?
                  葉っぱがご飯をよそるしゃもじ(秩父の方言で「飯じゃくし」)に似ているからそう言うらしいけど。


                  冬場になるとそれを漬物にする家庭も多く、そちこちでご飯のおかずやお茶菓子代わりに出る事が多いです。


                  それが漬かりすぎるとしょっぱくなってしまうので塩抜きをしてごま油と鰹節と醤油で炒めるとこれが最高!
                  ご飯なんて何杯もこれだけで食べられるし、お酒もこれをつまみながらダラダラといつまでも飲んでいたい気分(笑)
                  これってある意味、YAPPY!や秩父の人のソウルフードみたいなのかもしれませんね。

                   


                  先日も実家でしゃくしな漬けを貰ってきたのでそんな風に炒めてお客さんにサービスでちょっとづつ出したら「おおぉ〜!」って感じで大喜びでした。


                  さらに!好奇心旺盛なYAPPY!は「しゃくしなチャーハン」なるものを作って、ゴマ油と醤油と鰹節で和風仕立てにしたら予想以上に美味くてちょっと感動的。

                   


                  話は変わって、先日お客さんがキノコの白ワイン蒸しに深谷ねぎを合わせて何か面白いの出来る?と言うので
                  オリーブオイルとガーリックを使って炒めて粉チーズを乗せたら大好評!

                   


                  ではまた更新しますね。


                  ☆===☆===☆===☆


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                  0

                    シロじゃなかった...

                    ちょっと前の料理の写真を整理しながら、ホウレン草のカレーを見た時にふと思いついたんですけど...


                    ジャガイモをピューレにして、それをベースにして白いカレーなんて作ったらインパクトあって面白いかな?
                    ちょっと見た感じクリームシチューみたいだけど食べると「カレーじゃん!」みたいな(笑)


                    で、さっそく作って見たんですけど何かちょっとグリーンカレーっぽい色に仕上がってしまいましたね。
                    ピンクにしたら可愛いかな?なんてちょっと皿に取ってトマトジュースを入れてみたらなんとも中途半端なピンクで却下!

                     


                    あ!でも味の方はけっこう辛口で青唐辛子の爽やかな辛さが突き抜ける感じがイイ感じ!
                    ポタージュのようなジャガイモのトロっとした食感を残しながら何処となくエスニックな風味がついついクセになりそうですね。


                    「色気のないマスターが作った色のないカレーだけど味がある!」ってキャッチフレーズまで考えたんですけどね〜.....
                    でも色は想定外だったけど美味しかったから良しとしましょう。


                    さてさて、ちょっと前のUPしそびれた写真ですけど、
                    ホウレン草のペペロンチーノ風パスタとか

                     


                    プリプリ!大きな赤エビの塩焼きも大人気でした

                     


                    ではまた更新しますね。


                    ☆===☆===☆===☆


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