タスポじゃなくて....

朝晩は一気に寒さが加速してきましたけど、日中に仕込みとかしてるとまだまだ暑いんです、
夜でも忙しくなると火を使ったりしてるのでカウンターの中は暑いですね。


さて、でも季節的には寒くなってきたのでポトフを作りました、
お客さんに冗談で「タスポ」って言ったら気付く人と気付かない人がいますね(笑)


ハーブ入りのあらびきソーセージを使って、ソーセージの肉汁やハーブの風味とコトコト煮込んだ野菜の旨味のハーモニーが美味しいです、
仕上げにカブを入れてひと煮立ちしたら余熱で火を通すとイイ感じの食感になります。

 


お客さんがポトフに入っているセロリが気に入ったみたいだったので、
残ってたセロリをコンソメスープにしてちょっとブラックペッパーを効かせた風味にしたら大喜びでした。

 


話の流れで料理を作っちゃうなんてのもYAPPY!らしくて楽しい一面です。

 

では、また更新しますね。


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遊食倶楽部 YAPPY!
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ランチも好評営業中
11:30〜14:00(火曜・第1.3日曜定休)


埼玉県本庄市駅南1-14-6
17:00〜23:00(火曜定休)

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    余ったキノコで

    最近けっこう人気なのが「キノコの白ワイン蒸し」特に女性には人気度が高いですね〜。
    他にもボイル野菜のラクレット風なんかも人気あるんですけどね。


    で、調子づいてキノコの白ワインなんかを多めに作って余ってしまう事なんかもあるんですよ。


    そんな時は賄いパスタとしてリメイク!
    ベーコンと一緒に炒めてオリーブオイルと生トマトで作ってみたり
    先日は醤油味にして和風パスタにしてみました、こういう賄いメニューも裏メニューで出す事も出来ます!

     


    クリームチーズにコーヒーパウダーとハチミツをかけてライ麦ラスクとか添えてもちょっとした小皿料理になりますね。

     


    ではまた更新します。


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      居酒屋&バル

      ちょっとした気まぐれで、いちじくのコンポートを作りました。
      赤ワインをベースに程よい甘さに煮込んで、いちじくの酸味とイイ感じに仕上がって....

       


      食べたお客さんから「なんかマスターっぽい優しい感じの味がする」なんて言われてちょっと照れますね(笑)


      そうかと思えば、牛肉と舞茸のすき煮みたいな対極的な和風メニューが出てみたり
      舞茸の酵素が肉を柔らかくする効果もあって美味しく仕上がりました、玉子の黄身もアクセントを添えます。

       


      けっこう何でもありみたいな感じがお客さんも楽しんでくれて自分も好きなように出来るのが楽しいし
      まさしく「居酒屋&バル」ってネーミングにピッタリかな?って今からワクワクしてます。


      ではまた更新しますね。


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        急に寒くなりましたね

        なんだか急に寒さが増してきましたね〜
        そんな時はちょっと温かいものでも食べて心も身体も温まりましょう。


        というわけでオニオングラタンスープ、以前にやっていた天海祐希さんのテレビドラマ「三ツ星の給食」風のレシピで久しぶりに作ってきました。

         


        遅い時間に来たお客さんが「柚子胡椒が食べたい気分なんだけど、簡単に出来て合うものあるかな〜?」というので
        タパス料理の中の1つに用意していた肉野菜炒めに添えて出したら大喜びでした。

         


        けっこうお客さんからそういったリクエストなんかもあったりして
        サンマの開きを注文して「ビールにしようかな?ハイボールにしようかな?」って迷っていたので
        カティーサークのハイボールにほんのりレモン風味を薦めたら、これって相性いいねって喜んでもらえました。


        そういうのって、ほぼ自分の好みや感性でお薦めするんですけど自分自身が酒飲みだからね〜(笑)
        こんな感じで気軽に聞いてくれたり話しかけてくれれば可能な限り対応しますよ!


        野菜炒めはオプションでラーメンのトッピングなんかにも使えますね....
        ちょっと健康的に野菜たっぷりラーメンなんてのもイイですね

         

         

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          本庄ガイドブック2017

          そうだ!アップするのを忘れてたけど....


          「本庄グルメ&ギフトガイドブック2017」という冊子が完成して配布されました。
          ご希望の方は気軽に声かけて下さいね!

           


          もちろん、YAPPY!も掲載されてますよ!

           


          これをキッカケに新規のお客さんとか増えるといいですね、
          当店のコンセプトは、一人のお客さんでも気軽にリーズナブルに飲めてのんびり楽しく過ごせるところ!


          初めての人でも単身赴任でも転勤族でも、他所から来た人もウエルカムな感じでお迎えします!
          スタッフや常連同士で排他的な雰囲気を作ったりする事もないので、
          遠慮せずに「来たよ〜」って感じで気軽に遊びに来てもらえたら最高ですね。


          淋しい時や誰かに会いたい時や会話に飢えている時はふらりと遊びに来てマスターの冗談でも聞きながら笑って明日も頑張りましょう!


          さて、最近のオススメは
          人気の手作りローストポーク、今回は豚バラを使ってバルサミコソースをかけると、ほどよい酸味とポークの脂がマッチして幸せ気分いっぱいになりますね。
          先日はお客さんからテイクアウト用に作っておいて!といった注文も入ったりしました。

           


          ソッコーで売り切れたので第2弾を作ったけど早い者勝ちかも?


          ではまた更新しますね。


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